Более 200 человек ежегодно умирают от «самой смертоносной еды в мире», но почти 500 миллионов человек продолжают её есть
Каждый год более 200 человек умирают после употребления того, что называют «самой смертоносной едой в мире», и при этом почти 500 миллионов человек продолжают употреблять её в пищу.
Существует множество продуктов, которые могут быстро насытить, но вы не увидите их каждый день на своей тарелке. Так что же это за еда, которая одновременно смертельно опасна и широко распространена во всём мире?
Это маниока — растение и основной продукт питания для многих. Оно играет важную роль в рационе миллионов людей по всему миру. Ежегодно более 500 миллионов человек употребляют маниоку, и сотни миллионов тонн этого растения выращиваются по всему миру.
Происходящая из Южной Америки, маниока — это не только растение, но и широко известный продукт, однако она также несёт серьёзные риски. Стебли, кожура и листья маниоки токсичны и могут выделять синильную кислоту, что делает её потенциально смертельной при неправильном употреблении.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 200 человек ежегодно умирают от употребления неправильно приготовленной маниоки. Именно поэтому она получила мрачное звание «самой смертоносной еды в мире».
ВОЗ объясняет:
«Клубни маниоки содержат различные количества цианогенных гликозидов, которые служат защитой от животных и насекомых. При неправильной обработке эти соединения могут выделять цианид, что приводит к высокому уровню его потребления с пищей».
Такая опасная экспозиция особенно распространена во времена голода и войны. Отравление цианидом, полученным из маниоки, связано с несколькими серьёзными заболеваниями, включая конзо.
Конзо — это тяжёлое, необратимое заболевание, характеризующееся внезапным параличом ног. Оно часто возникает после употребления «горькой маниоки», особенно в сочетании с низкобелковой диетой. Заболевание чаще всего встречается в крайне бедных регионах и может иметь как спорадический, так и эпидемический характер.
Несмотря на свою смертельную репутацию, миллионы людей продолжают ежедневно употреблять маниоку без вреда. Это поднимает важный вопрос: как сделать маниоку безопасной для употребления?
Ключ — в правильной подготовке. Чтобы маниока стала безопасной, её нужно тщательно обработать, включая замачивание на срок до 24 часов для удаления токсичных соединений.
Например, в Венесуэле люди употребляли опасную форму маниоки, полагаясь на солёные продукты для выживания в условиях нехватки продовольствия, как сообщает El País.
Хотя маниока остаётся важным источником пищи для многих, понимание и соблюдение безопасных методов её подготовки может сделать её питательной и безопасной частью рациона. По мере распространения информации о рисках, связанных с маниокой, методы правильной обработки становятся всё более распространёнными, снижая риск отравления.